INTRODUCCIÓNEl mango (Mangifera indica) es un alimento fuente de ácido ascórbico (9.79 a 186 mg /100 g), carotenoides (1159 a 3000 mg/100 g) y (poli)fenoles presentes en la parte comestible de la fruta que le confieren capacidad antioxidante (1-10).Es una de las frutas tropicales más importantes del mundo en términos de producción, superficie cultivada, y popularidad, con una producción global que excede los 27 millones de toneladas, siendo el mayor cultivo tropical seguido por el banano, la piña, papaya y aguacate (11).La calidad nutracéutica del mango ha sido estudiada en función de su capacidad antioxidante, el contenido de (poli) fenoles y carotenoides totales en variedades como Francis, Kent, Ataulfo, Tommy Atkins, Haden (3,5,6,(12)(13)(14)(15)(16).Adicionalmente, en la mayoría de estos trabajos se ha utilizado las variedades de Brasil (1, 6), Estados Unidos (13), China (5,14), India (15,17), Cuba (16), Tailandia (18), España (19).Sin embargo, no existen estudios sobre las característcias químicas, nutricionales, sensoriales y antioxidantes de variedades de Colombia, vigésimo productor de mango en el mundo Mango de azúcar (Mangifera indica), variedad de Colombia: características antioxidantes, nutricionales y sensoriales Sugar mango (Mangifera indica), variety from Colombia: antioxidant, nutritional and sensorial characteristics