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Assessment of interfacial and foaming properties of bovine sodium caseinate glycated with galactose

Acceso Cerrado

ID Minciencias: ART-0000635820-37

Ranking: ART-ART_A1

Idioma: Inglés

Publicado: 07/07/2012

APC (est): No disponible

Abstract no disponible

Proteins in Food Systems

FuenteJournal of Food Engineering	Cuartil año de publicaciónNo disponible	Volumen113
Issue3	Páginas461 - 470	pISSNNo disponible
ISSN0260-8774	Perfil OpenAlexhttps://openalex.org/S137362610

Scienti ID	0000635820-37	Minciencias ID	ART-0000635820-37	Openalex URL	https://openalex.org/W2035159139
Doi URL	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2012.06.025

Artículo de revista