En el siguiente artículo de investigación tecnológica se presenta el diseño de un sistema de control inteligentepara una máquina pasteurizadora tipo túnel ubicada en la empresa Bavaria S.A., que conjuga lógica difusa conredes neuronales para mejorar la calidad del producto, eficiencia mecánica y consumo energético de una plantaque tiene más de 10 años de funcionamiento. La red neuronal controla los niveles de referencia de las dos principaleszonas de alta temperatura de la máquina y la velocidad del sistema de transporte, afectando directamenteel proceso de pasteurización. El control Fuzzy, tipo sugeno, se encarga de mantener constante la velocidad deltransportador.