INTRODUCCIÓNMás de 80 años han pasado desde el primer estudio realizado por el matrimonio de investigadores George y Mildred Burr, quienes demostraron que los ácidos grasos eran fundamentales para lograr un adecuado desarrollo en la rata (1).Ellos describieron el como una dieta que no contenía grasa (carente de ácidos grasos) producía
