El cultivo de los hongos del género Pleurotus sp.es de importancia debido a que producen proteínas de alta calidad sobre un sustrato que consiste en materiales de desecho de carácter lignocelulósico.El objetivo fue evaluar el uso de residuos agrícolas: cáscara de papa, plátano y bagazo de caña, como una alternativa proteica en el corregimiento de Llacuanas municipio de Almaguer (Cauca).El diseño experimental fue completamente al azar, con cuatro tratamientos y cinco repeticiones por