En la elaboracion de espaguetis enriquecidos con huevo en polvo se trabajaron dos formulaciones para la adicion de los solidos del huevo, cumpliendo con las recomendaciones internacionales y normativas segun las normas comunidad Standard del Caribe,1994 y American Specifi cation for Pastas, (1988). El objetivo general de esta investigacion fue el de evaluar y conocer el grado de preferencia de espaguetis enriquecidos con huevo dirigido hacia la poblacion de Guyana como alternativa de alimentacion, respecto a un marca comercial. Se emplearon 10 jueces entrenados para evaluar los atributos sensoriales caracteristicos del espagueti (color, forma, olor, sabor, textura) con el test de Karlsruhe, utilizando una escala descriptiva de 9 puntos. Los resultados fueron analizados a traves del paquete estadistico STATGRAPHICS plus version 5.1; de igual forma se emplearon 50 jueces consumidores, los cuales seleccionaron una de las dos formulaciones, a traves de una prueba de preferencia; los resultados se analizaron de acuerdo a la tabla de signifi cancia para dos muestras. De los resultados se obtuvo que los espaguetis enriquecidos con huevo en polvo presentan variacion de color y textura, evidenciando que los niveles de textura aumentan al aumentar el porcentaje de solidos del huevo (formulacion 2, respecto a la formulacion 1). En cuanto al color, se observa que su incremento no es estadisticamente significativo. Se encontro que hubo una preferencia del 84% por la formulacion 2.