Schokolade hat sowohl in der Zahnheilkunde als auch in der Humanmedizin nach wie vor einen schlechten Ruf und wurde für Karies, Übergewicht und dessen Folgen – Bluthochdruck und Diabetes – verantwortlich gemacht. Aktuell scheint die süsse Sünde wieder auf dem Weg zu ihrer Rehabilitierung zu sein. Kürzlich konnte gezeigt werden, dass dunkle Schokolade unter gewissen Umständen zu einer Verbesserung wichtiger Surrogatmarker der Atherosklerose wie der Endothel- und Plättchenfunktion führen kann. Zusätzlich zeichnet sich ab, dass sich Schokolade auch positiv auf den Blutdruck, die Plasmalipide und sogar auf die Insulinresistenz auswirkt. Diese günstigen Effekte sind vermutlich am ehesten durch antioxidative und NO-abhängige Mechanismen zu erklären.