Un sensible y simple método electroanalítico es optimizado para la determinación de amaranth por AdSV sobre un electrodo serigrafiado de carbono (Dropsens DRP-154). El amaranth (E123) es depositado por adsorción sobre la superficie del electrodo y el pico de corriente es medido por onda cuadrada (SWV). El electrodo se caracterizó por voltamperometría cíclica (CV) en presencia del surfactante catiónico bromuro de cetilpiridina (CPB) donde el E123 es oxidado a 0,62 V en un proceso controlado por difusión, aumentando en 100% el pico de corriente en presencia de CPB. Las variables experimentales como pH, concentración de surfactante (C ), tiempo de adsorción (tads) y potencial de CPB adsorción (E ), así como también las potenciales interferencias, fueron estudiadas. Bajo las ads -5 -1 óptimas condiciones (pH 2,0; C 1,0x 10 molL ; t 90s; E 0,10 V) el pico de la corriente es CPB acc acc -6 -1 proporcional a la concentración de E123 entre 0,10 to 2,0 x 10 molL , con un límite de -7 -1 detección de 0,18 x 10 molL . La desviación estándar relativa para una solución conteniendo -5 -1 1,0 x 10 molL de E123 fue de 1,0 % para siete medidas iguales. El método fue validado con una muestra de agua dopada con E123. Finalmente el método fue aplicado en la determinación de amaranth en muestras de sodas.