Este artículo es producto de la investigación “Medición del Valor Económico Agregado para las Principales Empresas de Alimentos de la Ciudad de Manizales” perteneciente a la línea de Finanzas del grupo de investigación en Empresariado, de la Facultad de Estudios Sociales y Empresariales de la Universidad Autónoma de Manizales. Dicha investigación es llevada a cabo durante los años 2007 – 2008 y tiene en cuenta a 19 empresas de la ciudad. En él damos cuenta de cómo las empresas estudiadas de Manizales obtienen ganancias pero destruyen valor económico agregado, caso que, corregido, permitiría a las empresas ser más eficientes, efectivas y obtener mayores ganancias.