Se investigo la utilizacion de la lignina extraida de la guadua Angustifolia Kunt como fuente de la materia prima para la produccion del saborizante vainillina; la lignina es oxida en un reactor presurizado para obtener la vainillina sintetica. La lignina extraida de la guadua se purifica, es analizada por Espectrofotometria de Infrarrojo con Transformadas de Fourier, FT-IR, y se emplea en la obtencion de la vainillina, la cual al analizarla se compara con la que se adquiere en el mercado. La vainillina es analiza por espectrofotometria FT-IR, cromatografia de gases acoplado a masas y punto de fusion, confirmado los resultados experimentales. El rendimiento es comparable con el de la bibliografia.