Manizales , 2009, -08-16 (Rev. 2009-11-06) -11-06) Si la Geografía se entiende como la ciencia que se encarga de la comprensión de las relaciones sociedad naturaleza con un fundamento espacial y mediante la aplicación de las teorías de localización y distribución de los hechos, entonces la Geografía, como nominación, aplica a este libro por ser un cuerpo teórico creado por el hombre y para el hombre con el propósito de satisfacer las necesidades de ubicación de la relación dinámica de los grupos humanos que habitan el territorio caldense, mediante la integración de espacios social y económico construidos en común unión con la naturaleza, y siempre entendida dicha relación como en evolución permanente.Es situar y estar al tanto que el espacio del saber culinario, del saber nutricional, son espacios antropológicos compartidos vinculados con los espacios de las mercancías agrarias producidas o importadas al territorio, que por medio de intercambios llena de significaciones las plazas de mercado y el centro del barrio, la tienda, los puntos nodales de encuentro.El espacio geográfico aquí incluye la proximidad, las expresiones afectivas, las relaciones sociales, la historia en común, los elementos estéticos y de significación general compartidos alrededor de una mesa.