Se extrajo aceite de las semillas de luffa cylindrica , con rendimiento del 8,45%. El aceite fue saponificado, se extrajo su materia insaponificable, derivatizandola por silacion. Se evaluo el porcentaje de recuperacion de 82,96% por extraccion en fase solida. Se estandarizo la tecnica de cromatografia de gases para el analisis de fitoesteroles en matrices oleosas, evaluando los parametros estadisticos: precision, limite de deteccion y cuantificacion, sensibilidad, linealidad y exactitud, logrando valores tolerables. El aceite mostro al β-sitoesterol y estigmasterol como fitoesteroles mayoritarios en la semilla con 2551,1 y 211,1 ppms respectivamente, la confirmacion se realizo por espectrometria de masas.