La industria azucarera colombiana requiere de alternativas técnicas-científicas que le permitan dar valor agregado a sus productos o derivados del proceso agroindustrial. En ese orden de ideas, el presente trabajo plantea una metodología para la síntesis química de los sucroésteres a partir del azúcar comercial, como una opción de interés y posible aplicación industrial. Se utilizaron como principales reactivos ácidos carboxílicos, tales como: benzoico, esteárico, octanoico y sacarosa (azúcar comercial). La síntesis se desarrolló mediante métodos de transesterificación de la sacarosa con ésteres metílicos y por esterificación de la sacarosa con cloruros de acilos. Para la caracterización de los sucroésteres se utilizaron técnicas de cromatografía de capa fina (TLC) y espectroscopia de infrarrojo (IR-TF). Los sucroésteres sintetizados tuvieron buenos resultados como plaguicidas ante hongos como el Fusarium Oxysporum (Valencia, 2009), el cual es una plaga que impide el crecimiento y desarrollo de las plantas.