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Lucero Gertrudis Rodriguez Silva
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Proposal for a semi-quantitative method for the determination of volatile compounds in cocoa liquors
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Acceso Abierto
Fuente: Respuestas
Cristian Giovanny Palencia Blanco
Maria Alejandra Gualdrón Zambrano
María Isabel Guarín
Yuly Fernanda Ojeda Galeano
Arley René Villamizar Jaimes
Diego Alejandro Zárate Caicedo
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Lucero Gertrudis Rodriguez Silva
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Publicado: 2020
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Caracterización física y sensorial de 24 genotipos especiales de cacao Theobroma cacao
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Lucero Gertrudis Rodriguez Silva
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Alberto García Jerez
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Genaro Andres Agudelo Castañeda
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Publicado: 2023
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Caracterización microbiológica, sensorial y bromatológica de la fermentación de cacao en los genotipos CCN 51 E ICS 95
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Acceso Abierto
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Lucero Gertrudis Rodriguez Silva
DIANA BEATRIZ SANCHEZ LOPEZ
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Roberto Antonio Coronado Silva
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2023
Citaciones:
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Artículo de revista
High temperature and nib acidification during cacao-controlled fermentation improve cadmium transfer from nibs to testa and the liquor’s flavor
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Acceso Abierto
Fuente: Scientific Reports
Iván Darío Camargo
Lucero Gertrudis Rodriguez Silva
Ariel René Carreño Olejua
Andrea Constanza Montenegro
LUCAS FERNANDO QUINTANA FUENTES
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2024
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