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Hecho en Colombia
Paola Andrea Polanía Hincapié
Universidad de la Amazonia
Centro para la Investigación en Sistemas Sostenibles de Producción Agropecuaria
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Spatial Distribution of Cocoa Quality: Relationship between Physicochemical, Functional and Sensory Attributes of Clones from Southern Colombia
Acceso Abierto
Fuente: Agronomy
Vivian Ramón
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Paola Andrea Polanía Hincapié
Juan Carlos Suárez Salazar
Temas:
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Fermentation
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Neuroscience
Publicado: 2022
Citaciones:
8
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Bioactive Compounds and Antioxidant Activity in Seeds of Bred Lines of Common Bean Developed from Interspecific Crosses
Acceso Abierto
Fuente: Foods
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Temas:
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Publicado: 2023
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Influence of Fermentation Time on the Chemical and Functional Composition of Different Cocoa Clones from Southern Colombia
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Publicado: 2023
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4
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Influence of Fermentation Time on the Chemical and Functional Composition of Different Cocoa Clones from Southern Colombia
Acceso Abierto
Paola Andrea Polanía Hincapié
Juan Carlos Suárez Salazar
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Natalia Cuellar Alvarez
Fernando Casanoves
Temas:
Fermentation
DPPH
Phenols
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Food science
Composition (language)
Chemical composition
Chemistry
clone (Java method)
Sucrose
Antioxidant capacity
Botany
Biology
Horticulture
Biochemistry
Organic chemistry
Gene
Linguistics
Philosophy
Publicado: 2023
Citaciones:
1
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Artículo de revista
Fermentation and its effect on the physicochemical and sensory attributes of cocoa beans in the Colombian Amazon
Acceso Abierto
Fuente: bioRxiv (Cold Spring Harbor Laboratory)
Andrés González
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Paola Andrea Polanía Hincapié
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Juan Carlos Suárez Salazar
Temas:
Amazon rainforest
Food science
Fermentation
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Neuroscience
Publicado: 2024
Citaciones:
0
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Artículo de revista
Fermentation and its effect on the physicochemical and sensory attributes of cocoa beans in the Colombian Amazon
Acceso Abierto
Fuente: PLoS ONE
Andrés González
Gustavo Adolfo Gutiérrez García
Paola Andrea Polanía Hincapié
Luis Javier López Giraldo
Juan Carlos Suárez Salazar
Temas:
Amazon rainforest
Food science
Fermentation
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Publicado: 2024
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0
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