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ImpactU Versión 3.10.0
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Base de Datos: 26/06/2025
Hecho en Colombia
Martha Viviana Zuluaga
Universidad Nacional de Colombia
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Modulating fine flavor cocoa attributes: Impact of seed-to-bean transformation under controlled conditions on metabolite, volatile and sensory profiles
Acceso Abierto
Fuente: Food Research International
Lili Dahiana Becerra García
Ruth Yolanda Ruiz Pardo
Fabrice Vaillant Barka
Martha Viviana Zuluaga
Renaud Boulanger
Margareth Santander Muñoz
Sebastián Escobar Parra
Temas:
Flavor
Metabolite
Sensory system
Food science
Chemistry
Transformation (genetics)
Sensory analysis
Biology
Biochemistry
Neuroscience
Gene
Publicado: 2024
Citaciones:
2
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Artículo de revista
1
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