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Acosta Andrea C
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Study of Rheological Properties of Doughs for Pasta with Cassava Bran Addition and Supplemented with Hydrocolloid
Acceso Abierto
Fuente: Indian Journal of Science and Technology
Acosta Andrea C
Hern�ndez Elvis J
Alvis Bermudez Armando
Temas:
Rheology
Food science
Xanthan gum
Bran
Viscoelasticity
Materials science
Mathematics
Chemistry
Composite material
Raw material
Organic chemistry
Publicado: 2018
Citaciones:
1
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Color and Texture Evaluation in Pasta with Added Cassava Bran and Hydrocolloid
Acceso Abierto
Fuente: Indian Journal of Science and Technology
Acosta Andrea C
Hernandez Elvis J
Alvis Bermudez Armando
Temas:
Food science
Bran
Xanthan gum
Ultimate tensile strength
Raw material
Mathematics
Chemistry
Materials science
Composite material
Rheology
Organic chemistry
Publicado: 2018
Citaciones:
1
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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