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Hecho en Colombia
Ana L Paternina
Universidad de Sucre
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The Effect of the Addition of Starch and Flour from Yam in the Physiochemical and Techno-Functional Properties of Low Fat Sausages
Acceso Abierto
Fuente: Advance Journal of Food Science and Technology
Ana L Paternina
Jairo Guadalupe Salcedo Mendoza
Pedro Romero
Claudia Denise de Paula
Temas:
Food science
Chemistry
Starch
Wheat flour
Emulsion
Factorial experiment
Fat substitute
Potato starch
Mathematics
Biochemistry
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Publicado: 2018
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