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Hecho en Colombia
Carlos Alfredo Vegas Pérez
Universidad Privada San Juan Bautista
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Universidad Rovira i Virgili
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Optimization of fermentation process conditions for chili pepper (Capsicum frutescens) fruit using Response Surface Methodology
Acceso Abierto
Fuente: Agronomía Colombiana
Carlos Alfredo Vegas Pérez
Amparo Iris Zavaleta
Braulio Esteve Zarzoso
Temas:
Fermentation
Lactic acid
Microorganism
Food science
Response surface methodology
Pepper
Chili pepper
Chemistry
Sodium
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Biology
Botany
Genetics
Chromatography
Organic chemistry
Publicado: 2018
Citaciones:
7
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Artículo de revista
1
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