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Hecho en Colombia
Ana María Niño‐López
Universidad de los Llanos
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Physicochemical transformation of cassava starch during fermentation for production of sour starch in Colombia
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000274992-85
Fuente: Starch - Stärke
Leonardo Alexis Alonso Gomez
Ana María Niño‐López
Ana Maria Romero‐Garzón
Posidia Pineda Gómez
Alicia Del Real Lopez
Mario Enrique Rodriguez Garcia
Temas:
Steeping
Amylopectin
Starch
Food science
Fermentation
Differential scanning calorimetry
Chemistry
Thermogravimetric analysis
Amylose
Maize starch
Organic chemistry
Physics
Thermodynamics
Publicado: 2016
Citaciones:
50
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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