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Kelly Johanna Silva Bustos
Universidad Nacional de Colombia
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Effects of thermal processing combined with sucrose on the vitamin C content, total phenolic content, antioxidant activity, and sensory characteristics of arazá (Eugenia stipitata McVaugh) purée during frozen storage
Acceso Abierto
Fuente: Agronomía Colombiana
Carlos Eduardo Narváez Cuenca
Kelly Johanna Silva Bustos
Luz Patricia Restrepo Sanchez
Temas:
ABTS
Vitamin C
Chemistry
DPPH
Food science
Antioxidant
Sucrose
Ascorbic acid
Biochemistry
Publicado: 2015
Citaciones:
6
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effectiveness of sucrose during the frozen storage of arazá (Eugenia stipitata Mc. Vaugh) pulp
Acceso Cerrado
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0000183377-88
Fuente: DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals)
Kelly Johanna Silva Bustos
Carlos Eduardo Narváez Cuenca
Luz Patricia Restrepo Sanchez
Temas:
Pulp (tooth)
Sucrose
Chemistry
Food science
Congelation
Dentistry
Medicine
Physics
Thermodynamics
Publicado: 2011
Citaciones:
2
Artículo de revista
Effects of thermal processing combined with sucrose on the vitamin C content, total phenolic content, antioxidant activity, and sensory characteristics of arazá (Eugenia stipitata McVaugh) purée during frozen storage
Carlos Eduardo Narváez Cuenca
Kelly Johanna Silva Bustos
Luz Patricia Restrepo Sánchez
Publicado: 2015
Citaciones:
0
Artículo de revista
1
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