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Ruby Aracely Narváez Cadena
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Characterization of sacha inchi (Plukenetia volubilis) and taro (Colocasia esculenta) flours with potential application in the preparation of both gluten-free and high protein foods.
Acceso Abierto
Fuente: F1000Research
Ruby Aracely Narváez Cadena
Angie Paola Salas Zambrano
Jesus Eduardo Bravo Gomez
Karen Sofia Muñoz Pabon
Diego Fernando Roa Acosta
Temas:
Colocasia esculenta
Plant biology
Biology
Gluten
Botany
Food science
Horticulture
Publicado: 2023
Citaciones:
1
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Characterization of sacha inchi (Plukenetia volubilis) and taro (Colocasia esculenta) flours with potential application in the preparation of both gluten-free and high protein foods.
Acceso Abierto
Fuente: F1000Research
Ruby Aracely Narváez Cadena
Angie Paola Salas Zambrano
Jesus Eduardo Bravo Gomez
Karen Sofia Muñoz Pabon
Diego Fernando Roa Acosta
Temas:
Colocasia esculenta
Plant biology
Biology
Chemistry
Food science
Botany
Publicado: 2023
Citaciones:
0
Altmétricas:
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Artículo de revista
Characterization of sacha inchi (Plukenetia volubilis) and taro (Colocasia esculenta) flours with potential application in the preparation of both gluten-free and high protein foods.
Acceso Abierto
Fuente: F1000Research
Ruby Aracely Narváez Cadena
Angie Paola Salas Zambrano
Jesus Eduardo Bravo Gomez
Karen Sofia Muñoz Pabon
Diego Fernando Roa Acosta
Temas:
Colocasia esculenta
Food science
Gluten free
Open peer review
Chemistry
Plant biology
Biology
Gluten
Botany
Publicado: 2024
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