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César Damian
Universidad Federal de Santa Catarina
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Incorporation of β-glucans in meat emulsions through an optimal mixture modeling systems
Acceso Abierto
ART-ART_D
ID Minciencias: ART-0000242268-153
Fuente: Meat Science
Sandra Milena Vásquez Mejia
Alicia de Francisco de Casas
Pedro Luiz Manique Barreto
César Damian
André Wüst Zibetti
Hector Suarez
Benjamin M Bohrer
Temas:
Emulsion
Carrageenan
Chewiness
Homogeneous
Food science
Starch
Chemistry
Materials science
Mathematics
Organic chemistry
Combinatorics
Publicado: 2018
Citaciones:
29
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Incorporation of β-Glucans in Meat Emulsions through Modeling Systems
Acceso Cerrado
Fuente: Meat and Muscle Biology
Sandra Milena Vásquez Mejia
Alicia de Francisco de Casas
Pedro Luiz Manique Barreto
César Damian
André Wüst Zibetti
Hector Suarez
Benjamin M Bohrer
Temas:
Food science
Syneresis
Emulsion
Chemistry
Ingredient
Lean meat
Carrageenan
Starch
Fiber
Mathematics
Biochemistry
Organic chemistry
Publicado: 2018
Citaciones:
0
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0
Artículo de revista
1
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