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Hecho en Colombia
Susana Restrepo
Universidad Técnica Federico Santa María
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Production of Fatty Acids during Alcoholic Wine Fermentation under Selected Temperature and Aeration Conditions
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000183175-2
Fuente: American Journal of Enology and Viticulture
Susana Restrepo
Luis Espinoza
Andres Ceballos Bermudez
Alejandra Urtubia
Temas:
Fermentation
Aeration
Yeast
Food science
Chemistry
Ethanol fermentation
Fatty acid
Wine
Mixed acid fermentation
Fermentation in winemaking
Yeast in winemaking
Wine fault
Free amino nitrogen
Biochemistry
Biology
Bacteria
Saccharomyces cerevisiae
Lactic acid
Organic chemistry
Lactic acid fermentation
Genetics
Publicado: 2019
Citaciones:
20
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Artículo de revista
1
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