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Hecho en Colombia
Julián Guillermo León Ramírez
Universidad Nacional de Colombia
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Cryoprotective effect of sorbitol on the muscle microstructure of yamú (Brycon amazonicus) during storage at 2 and -18 °C
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000033472-131
Fuente: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
Julián Guillermo León Ramírez
Jairo Humberto López Vargas
José Moreno
Adriana Patricia Muñoz Ramírez
Jose Manuel Lozano
Temas:
Sorbitol
Myofibril
Microstructure
Food science
Chemistry
Congelation
Texture (cosmology)
Muscle protein
Chromatography
Biochemistry
Biology
Anatomy
Crystallography
Physics
Artificial intelligence
Computer science
Skeletal muscle
Image (mathematics)
Thermodynamics
Publicado: 2019
Citaciones:
2
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Evaluación de cambios microestructurales en el músculo de yamú (Brycon amazonicus) tratado con un crioprotector bajo dos condiciones de temperatura de almacenamiento
Jairo Humberto López Vargas
(Asesor)
Adriana Patricia Muñoz Ramírez
(Asesor)
Julián Guillermo León Ramírez
Publicado: 2018
Citaciones:
0
Tesis de posgrado
1
NaN
