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EVOLUTION OF THE ANTIOXIDANT CAPACITY OF FRANKFURTER SAUSAGE MODEL SYSTEMS WITH ADDED CHERRY EXTRACT (Prunus avium L.) DURING REFRIGERATED STORAGE
Acceso Abierto
Fuente: Revista Vitae
Yeni L ISAZA M
Diego A RESTREPO M
Jairo H LÓPEZ V
Oscar A OCHOA G
Kenneth R CABRERA T
Temas:
Chemistry
DPPH
Anthocyanin
Prunus
ABTS
Food science
Phenol
Antioxidant capacity
Phenols
Antioxidant
Cold storage
Botany
Horticulture
Organic chemistry
Biology
Publicado: 2011
Citaciones:
7
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Artículo de revista
EFFECT OF ALGINATE/CALCIUM CONCENTRATION ON PHYSICAL AND SENSORY PROPERTIES OF FAT EXTENDERS
Acceso Cerrado
Fuente: DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals)
Waldir A PACHECHO P
Diego A RESTREPO M
Jairo H LÓPEZ V
Temas:
Calcium
Food science
Sensory system
Chemistry
Psychology
Neuroscience
Organic chemistry
Publicado: 2012
Citaciones:
0
Artículo de revista
EVOLUTION OF THE ANTIOXIDANT CAPACITY OF FRANKFURTER SAUSAGE MODEL SYSTEMS WITH ADDED CHERRY EXTRACT (Prunus avium L.) DURING REFRIGERATED STORAGE
Acceso Cerrado
Fuente: DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals)
Yeni L ISAZA M
Diego A RESTREPO M
Jairo H LÓPEZ V
Oscar A OCHOA G
Kenneth R CABRERA T
Temas:
Prunus
Antioxidant capacity
Food science
Cold storage
Chemistry
Antioxidant
Biology
Horticulture
Biochemistry
Publicado: 2011
Citaciones:
0
Artículo de revista
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