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Hecho en Colombia
Ana M Guillen
Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición
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Effect of recombinant chymosin on ewes' milk coagulation and Manchego cheese characteristics
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of Dairy Research
Manuel Nuñez
Margarita Medina
Pilar Gaya
Ana M Guillen
M Asunción Rodríguez Marín
Temas:
Chymosin
Rennet
Chemistry
Food science
Dry matter
Syneresis
Biology
Casein
Botany
Publicado: 1992
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