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Hecho en Colombia
Antonios Papastergiadis
Eurogentec
Universidad de Gante
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Impact of Lipid and Protein Co-oxidation on Digestibility of Dairy Proteins in Oil-in-Water (O/W) Emulsions
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001321544-9
Fuente: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Monica Obando
Antonios Papastergiadis
Shanshan Li
Bruno De Meulenaer
Temas:
Autoxidation
Lipid oxidation
Chemistry
Food science
Polyunsaturated fatty acid
Casein
Fish oil
Whey protein
Emulsion
Oxidizing agent
Biochemistry
Fish <Actinopterygii>
Organic chemistry
Antioxidant
Fatty acid
Biology
Fishery
Publicado: 2015
Citaciones:
46
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0
Artículo de revista
1
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