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Francy LÓPEZ M Sc
Universidad Nacional de Colombia
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EVALUATION OF NON FAT SOLIDS SUBSTITUTES (NSL) IN A HARD DAIRY ICE CREAM MIX WITH VEGETABLE FAT
Acceso Abierto
Fuente: Revista Vitae
Francy LÓPEZ M Sc
José U SEPÚLVEDA V M Sc
Temas:
Ice cream
Food science
Skimmed milk
Ingredient
Titratable acid
Total dissolved solids
Viscosity
Freezing point
Specific gravity
Globules of fat
Milk fat
Chemistry
Environmental science
Mineralogy
Materials science
Environmental engineering
Composite material
Physics
Thermodynamics
Linseed oil
Publicado: 2012
Citaciones:
5
Altmétricas:
0
Artículo de revista
EVALUATION OF NON FAT SOLIDS SUBSTITUTES (NSL) IN A HARD DAIRY ICE CREAM MIX WITH VEGETABLE FAT
Acceso Cerrado
Fuente: DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals)
Francy LÓPEZ M Sc
José U SEPÚLVEDA V M Sc
Temas:
Ice cream
Fat substitute
Food science
Milk fat
Chemistry
Business
Linseed oil
Publicado: 2012
Citaciones:
0
Artículo de revista
1
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