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C M Olaya
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STABILITY OF ANTHOCYANINS FROM Rubus glaucus Benth AND Solanum betaceum Cav.dark-red strain AS AFFECTED BY TEMPERATURE, STORAGE TIME AND WATER ACTIVITY
Acceso Cerrado
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0000810460-32
C M Olaya
Maria Paola Castaño
Gloria Astrid Garzon Monroy
Temas:
Anthocyanin
Chemistry
Berry
Rubus
Maltodextrin
Food science
Antioxidant
Water activity
Pigment
Solanum
Botany
Horticulture
Spray drying
Water content
Biology
Biochemistry
Chromatography
Geotechnical engineering
Organic chemistry
Engineering
Publicado: 2009
Citaciones:
11
Artículo de revista
Efecto de la temperatura, almacenamiento y la actividad de agua sobre la estabilidad de antocianinas de Rubus glaucus y Solanum betaceum Cav.dark-red strain
Acceso Cerrado
Fuente: Acta Biológica Colombiana
C M Olaya
Maria Paola Castaño
Gloria Astrid Garzon Monroy
Temas:
Biology
Rubus
Horticulture
Botany
Publicado: 2009
Citaciones:
6
Artículo de revista
STABILITY OF ANTHOCYANINS FROM Rubus glaucus Benth AND Solanum betaceumCav.dark-red strainAS AFFECTED BY TEMPERATURE, STORAGE TIME AND WATER ACTIVITY Efecto de la temperatura, almacenamiento y la actividad de agua sobre la estabilidad de antocianinas de Rubus glaucus Benth ySolanum betaceumCav.dark-red strain
Acceso Cerrado
C M Olaya
Maria Paola Castaño
Gloria Astrid Garzon Monroy
Frutar Ltda Bogotá
Temas:
Anthocyanin
Berry
Chemistry
Rubus
Water activity
Food science
Antioxidant
Pigment
Maltodextrin
Solanum
Botany
Horticulture
Spray drying
Water content
Biology
Chromatography
Biochemistry
Geotechnical engineering
Organic chemistry
Engineering
Publicado: 2009
Citaciones:
0
Artículo de revista
1
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