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Hecho en Colombia
Annewieke J W Verloop
Universidad de Wageningen
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Inhibition of Enzymatic Browning of Chlorogenic Acid by Sulfur-Containing Compounds
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000387657-90
Fuente: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Tomas F M Kuijpers
Carlos Eduardo Narváez Cuenca
Jean Paul Vincken
Annewieke J W Verloop
Willem Jh Van Berkel
Harry Gruppen
Temas:
Browning
Chemistry
Tyrosinase
Chlorogenic acid
Sulfite
Cysteine
Enzyme
Biochemistry
Sulfur
Edible mushroom
Organic chemistry
Mushroom
Food science
Publicado: 2012
Citaciones:
52
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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