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Ana María FIGUEROA MOLANO
Universidad Nacional de Colombia
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Effect of the addition of peach palm (Bactris gasipaes) peel flour on the color and sensory properties of cakes
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000003331-17
Fuente: Food Science and Technology
JADER MARTINEZ GIRON
Ana María FIGUEROA MOLANO
Luis Eduardo Ordóñez Santos
Temas:
Lightness
Food science
Palm
Browning
Wheat flour
Chemistry
Mathematics
Carotenoid
Hue
Horticulture
Biology
Physics
Quantum mechanics
Optics
Artificial intelligence
Computer science
Publicado: 2017
Citaciones:
31
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effect of the addition of peach palm (Bactris gasipaes) peel flour on the color and sensory properties of wheat bread
Acceso Abierto
ART-ART_D
ID Minciencias: ART-0000003331-12
Fuente: Revista de Ciências Agrárias
Luis Eduardo Ordóñez Santos
JADER MARTINEZ GIRON
Ana María FIGUEROA MOLANO
Temas:
Food science
Wheat flour
Carotenoid
Browning
Palm
Chemistry
Horticulture
Mathematics
Biology
Physics
Quantum mechanics
Publicado: 2016
Citaciones:
9
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
NaN
