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Hecho en Colombia
Marco Chisari
Universidad de Catania
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Calcium salts and heat treatment for quality retention of fresh-cut ‘Galia’ melon
Acceso Cerrado
Fuente: Postharvest Biology and Technology
Ana Cecilia Silveira
Encarnación Aguayo
Marco Chisari
Francisco Artés Hernández
Temas:
Chemistry
Melon
Pectinase
Food science
Respiration rate
Ascorbic acid
Flavor
Shelf life
Calcium
Propionate
Pectinesterase
Bacterial growth
Pectin
Fermentation
Chlorine
Respiration
Horticulture
Biochemistry
Botany
Organic chemistry
Biology
Genetics
Bacteria
Enzyme
Publicado: 2011
Citaciones:
79
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Improving the quality of fresh‐cut melon through inactivation of degradative oxidase and pectinase enzymatic activities by UV‐C treatment
Acceso Cerrado
Fuente: International Journal of Food Science & Technology
Marco Chisari
Riccardo Nunzio BARBAGALLO
Giovanni Spagna
Francisco Artés Hernández
Temas:
Pectinase
Polyphenol oxidase
Melon
Peroxidase
Pectin
Chemistry
Cucumis
Food science
Catechol oxidase
Postharvest
Shelf life
Softening
Horticulture
Enzyme
Botany
Biology
Biochemistry
Materials science
Composite material
Publicado: 2011
Citaciones:
33
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Ripening stage influenced the expression of polyphenol oxidase, peroxidase, pectin methylesterase and polygalacturonase in two melon cultivars
Acceso Cerrado
Fuente: International Journal of Food Science & Technology
Marco Chisari
Ana Cecilia Silveira
Riccardo Nunzio BARBAGALLO
Giovanni Spagna
Francisco Artés Hernández
Temas:
Ripening
Melon
Polyphenol oxidase
Pectinase
Pectin
Chemistry
Pectinesterase
Peroxidase
Food science
Horticulture
Softening
Catechol oxidase
Enzyme
Biochemistry
Biology
Statistics
Mathematics
Publicado: 2008
Citaciones:
24
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Distribution of degradative enzymatic activities in the mesocarp of two melon groups
Acceso Cerrado
Fuente: International Journal of Food Science & Technology
Marco Chisari
Riccardo Nunzio BARBAGALLO
Giovanni Spagna
Francisco Artés Hernández
Temas:
Cucumis
Polyphenol oxidase
Pectinase
Chemistry
Melon
Browning
Pectin
Softening
Horticulture
Titratable acid
Pulp (tooth)
Peroxidase
Botany
Food science
Enzyme
Biochemistry
Biology
Mathematics
Medicine
Statistics
Pathology
Publicado: 2010
Citaciones:
6
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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