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Suchitra Wongprayoon
Kasetsart University
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Pullulanase Debranching of Various Starches Upgrades the Crystalline Structure and Thermostability of Starch‐Lauric Acid Complexes
Acceso Cerrado
Fuente: Starch - Stärke
Suchitra Wongprayoon
Thierry Tran
Olivier Gibert
Eric Dubreucq
Kuakoon Piyachomkwan
Klanarong Sriroth
Temas:
Amylopectin
Thermostability
Pullulanase
Amylose
Retrogradation (starch)
Chemistry
Starch
Lauric acid
Food science
Organic chemistry
Enzyme
Fatty acid
Publicado: 2018
Citaciones:
16
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Characterization of crystalline structure and thermostability of debranched chickpea starch-lauric acid complexes prepared under different complexation conditions
Suchitra Wongprayoon
Thierry Tran
Olivier Gibert
Eric Dubreucq
Kuakoon Piyachomkwan
Klanarong Sriroth
Publicado: 2018
Citaciones:
0
Artículo de revista
1
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