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Hecho en Colombia
Pablo Muñoz‐Burguillos
Universidad de Sevilla
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Stenocereus griseus (Haw) pitaya as source of natural colourant: technological stability of colour and individual betalains
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000158046-112
Fuente: International Journal of Food Science & Technology
María Jesús Cejudo Bastante
Nelson Humberto Hurtado Gutierrez
Pablo Muñoz‐Burguillos
Francisco José Heredia Mira
Temas:
Betanin
Colorimetry
Pigment
Chemistry
Betalain
Food science
Raw material
Chromatography
Organic chemistry
Publicado: 2019
Citaciones:
8
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
NaN
