Autor
Jenny Barrera López
Universidad de los Andes
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Evaluation of roasting and storage conditions as a strategy to improve the sensory characteristics and shelf life of coffee
Acceso Cerrado
Fuente: Food Science and Technology International
Jenny Barrera López
Andrés Fernando González Barrios
Luís Fernando Vélez
Luis Fernando Tarquino
Hugo Luis López
Maria Hernandez Carrion
Temas:
Aroma
Flavor
Roasting
Food science
Shelf life
Arabica coffee
Toxicology
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Chemistry
Horticulture
Biology
Physical chemistry
Publicado: 2022
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