Autor
Jefferson Rotta
Universidad Federal de Santa Catarina
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Physicochemical study of pinhão flour as source of adjunct in beer production
Acceso Abierto
Fuente: Journal of the Institute of Brewing
Thiago Perez Jorge
Juliano De Dea Lindner
Sandra Milena Vasquez Mejia
Bruna Mattioni
Jefferson Rotta
Silvane Morés
Alicia de Francisco de Casas
Ernani Sebastião Sant’Anna
Temas:
Brewing
Raw material
Food science
Materials science
Mashing
Starch
Fermentation
Chemistry
Organic chemistry
Publicado: 2018
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