Autor
Jorge R Wagner
Universidad Nacional de Quilmes
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Influence of chemical composition and structural properties on the surface behavior and foam properties of tofu-whey concentrates in acid medium
Acceso Cerrado
Fuente: Food Research International
Johan Sebastian Henao Ossa
Jorge R Wagner
Gonzalo G Palazolo
Temas:
Chemistry
Solubility
Whey protein
Adsorption
Polysaccharide
Chromatography
Chemical engineering
Chemical composition
Food science
Organic chemistry
Engineering
Publicado: 2019
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