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Facultad Ciencias Agrarias
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EVALUACIÓN DEL EFECTO DE LA DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA Y FRITURA EN DOS VARIEDADES DE YUCA (Manihot esculenta Crantz) EN LA PRODUCCIÓN DE CHIPS EVALUATING THE EFFECT OF OSMOTIC DEHYDRATION AND FRYING IN TWO VARIETIES CASSAVA ( Manihot esculenta Crantz) IN THE PRODUCTION OF CHIPS
Acceso Cerrado
Dora Villada
Facultad Ciencias Agrarias
Héctor Samuel Villada Castillo
Andrés Mosquera
Temas:
Manihot esculenta
Osmotic dehydration
Mathematics
Moisture
Horticulture
Water content
Flavor
Dehydration
Chemistry
Food science
Biology
Biochemistry
Geotechnical engineering
Organic chemistry
Engineering
Publicado: 2009
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