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Hecho en Colombia
Viviana Andrea Velasco Arango
Grupo de Investigación en Procesos Agroindustriales (GIPA)
Universidad Nacional de Colombia
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Effect of Adding Guava (Psidium guajava) Epicarp Extract Flour on the Physicochemical, Textural, Colour and Sensory Properties of Frankfurters
Acceso Abierto
Fuente: Food Technology and Biotechnology
Viviana Andrea Velasco Arango
JOSÉ IGOR HLEAP ZAPATA
Luis Eduardo Ordóñez Santos
Temas:
Food science
Psidium
Chemistry
Nitrite
Carotenoid
Brix
Horticulture
Biology
Organic chemistry
Sugar
Nitrate
Publicado: 2021
Citaciones:
12
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Nitrite reduction in beef burger using papaya (Carica papaya L.) epicarp
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000210765-203
Fuente: Food Science and Technology International
Viviana Andrea Velasco Arango
JOSÉ IGOR HLEAP ZAPATA
Luis Eduardo Ordóñez Santos
Temas:
Nitrite
Food science
Response surface methodology
Carica
Chemistry
Ingredient
Botany
Nitrate
Biology
Chromatography
Organic chemistry
Publicado: 2020
Citaciones:
6
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Caracterización del epicarpio de guayaba (Psidium guajava L.) como alternativa natural para uso en productos alimenticios procesados
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000210765-204
Fuente: Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Viviana Andrea Velasco Arango
ALICIA ALEJANDRA BERNAL MARTÍNEZ
Luis Eduardo Ordóñez Santos
JOSÉ IGOR HLEAP ZAPATA
Temas:
Psidium
Titratable acid
Organoleptic
Chemistry
Food science
Antioxidant
Carotenoid
Fraction (chemistry)
Lycopene
Horticulture
Organic chemistry
Biology
Publicado: 2020
Citaciones:
4
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Characterization of functional components flour epicarp papaya (Carica papaya L) as a source of natural pigments
Acceso Abierto
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0000210765-180
Fuente: Respuestas
Viviana Andrea Velasco Arango
John Edwin Sotelo Barbosa
Luis Eduardo Ordóñez Santos
JOSÉ IGOR HLEAP ZAPATA
Temas:
Carica
Carotenoid
Gallic acid
Food science
DPPH
Chemistry
Lycopene
Titratable acid
Polyphenol
Antioxidant
beta-Carotene
Pigment
Botany
Biology
Organic chemistry
Publicado: 2019
Citaciones:
2
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Ultrasound-assisted extraction of total carotenoids in papaya epicarp and its application in Frankfurt sausage
Acceso Abierto
Fuente: Ciência e Agrotecnologia
Luis Eduardo Ordóñez Santos
Viviana Andrea Velasco Arango
JOSÉ IGOR HLEAP ZAPATA
Temas:
Carotenoid
Extraction (chemistry)
Food science
Chemistry
Ingredient
Food industry
Chromatography
Publicado: 2022
Citaciones:
2
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effect of carotenoid pigments extracted from papaya epicarp (Carica papaya L.) on the characteristics of Frankfurter sausages
Acceso Abierto
Fuente: Revista U D C A Actualidad & Divulgación Científica
Viviana Andrea Velasco Arango
JOSÉ IGOR HLEAP ZAPATA
Luis Eduardo Ordóñez Santos
Temas:
Carica
Chemistry
Carotenoid
Food science
Emulsion
Antioxidant
Nitrite
Pigment
Lipid oxidation
Blowing a raspberry
Horticulture
Biology
Organic chemistry
Nitrate
Publicado: 2023
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Valorización agroindustrial de pigmentos carotenoides extraídos de residuos de papaya (Carica papaya l.) y guayaba (Psidium guajava) como colorante natural en salchichas Frankfurt
José Igor Hleap Zapata
(Asesor)
Viviana Andrea Velasco Arango
Publicado: 2020
Citaciones:
0
Informe
1
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