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Hecho en Colombia
Maria Camila Rodriguez Lora
PROCESOS AGROINDUSTRIALES Y DESARROLLO SOSTENIBLE (PADES)
Universidad de Sucre
Ingeniería Agrícola
Universidad Nacional de Colombia
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Development and characterization of a dehydrated mixture based on pumpkin flour (Cucurbita maxima) incorporating modified starch of yam (D. alata cv. Diamante 22) with potential application for instantaneous soups
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000004154-166
Fuente: Revista Mexicana de Ingeniería Química
M C Rordriguez Lora
HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ
Jairo Guadalupe Salcedo Mendoza
T Serna Fadul
Maria Camila Rodriguez Lora
Tiana Yasith Serna Fadul
Temas:
Starch
Food science
Amylopectin
Chemistry
Cucurbita maxima
Modified starch
Starch gelatinization
Rheology
Shear rate
Wheat flour
Botany
Materials science
Amylose
Biology
Composite material
Publicado: 2020
Citaciones:
2
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effect of pretreatments and drying methods in the quality attributes of fortified yam flour (Dioscorea rotundata)
Acceso Abierto
Fuente: Food Science and Technology
Maria Camila Rodriguez Lora
HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ
Jairo Guadalupe Salcedo Mendoza
Temas:
Food science
Chemistry
Dioscorea rotundata
Lightness
Fortification
Population
Wheat flour
Moisture
Botany
Biology
Physics
Demography
Organic chemistry
Sociology
Optics
Publicado: 2022
Citaciones:
2
Altmétricas:
0
Publicaciones editoriales no especializadas
Evalaución del efecto de la acetilación sobre las propiedades funcionales de almidones nativos de yuca, ñame y batata en el Departamento de Sucre.
WP-WP
ID Minciencias: WP-0001440196-5
Maria Camila Rodriguez Lora
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Documento de trabajo
1
NaN
