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Base de Datos: 29/08/2025
Hecho en Colombia
Jenifer Criollo Nunez
Innovación Tecnológica de Procesos Agroindustriales para el Desarrollo Rural
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA
Grupo Interdisciplinario de Investigación en Fruticultura Tropical
Universidad del Tolima
Microbiología y Biotecnología Aplicada (MIBIA)
Universidad del Valle
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Dynamics of cocoa fermentation and its effect on quality
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Acceso Abierto
Fuente: Scientific Reports
Ana Maria Calvo Salamanca
Blanca Lucía Botina
Maria Cristina Garcia Munoz
William Andrés Cardona
Andrea Constanza Montenegro
Jenifer Criollo Nunez
Blanca Lucia Botina Azaìn
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2021
Citaciones:
57
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Artículo de revista
Physicochemical and microbiological dynamics of the fermentation of the ccn51 cocoa material in three maturity stages
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0001373280-28
Ranking: ART-ART_A2
Fuente: Revista Brasileira de Fruticultura
Martha del Pilar López Hernández
Jenifer Criollo Nunez
Maria Soledad Hernandez Gomez
Maria Denis Lozano Tovar
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2019
Citaciones:
17
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Artículo de revista
Fermentación de la almendra de copoazú (Theobroma grandiflorum [Willd. ex Spreng.] Schum.): evaluación y optimización del proceso
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0001373280-4
Ranking: ART-GC_ART
Fuente: Ciencia y Tecnología Agropecuaria
Jenifer Criollo Nunez
Dagoberto Criollo Cruz
Angélica Piedad Sandoval Aldana
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2010
Citaciones:
8
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Artículo de revista
Effect of Addition of a Specific Mixture of Yeast, Lactic and Acetic Bacteria in the Fermentation Process to Improve the Quality and Flavor of Cocoa Beans in Colombia
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000010712-23
Ranking: ART-GC_ART
Fuente: Pelita Perkebunan (a Coffee and Cocoa Research Journal)
Jorge Daniel Fonseca Blanco
Martha del Pilar López Hernández
Laura Sabrina Ortiz Galeano
Jenifer Criollo Nunez
Maria Denis Lozano Tovar
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2020
Citaciones:
6
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Publicaciones editoriales no especializadas
Effect of microencapsulated inoculum of Pichia kudriavzevii on the fermentation and sensory quality of cacao CCN51 genotype
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Acceso Cerrado
Fuente: Journal of the Science of Food and Agriculture
Jenifer Criollo Nunez
CRISTINA MARIA DEL SOCORRO RAMIREZ TORO
GERMAN ARMANDO BOLIVAR ESCOBAR
Angélica Piedad Sandoval Aldana
Maria Denis Lozano Tovar
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2023
Citaciones:
6
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Artículo de revista
Estudio morfoagronómico de materiales de cacao (Theobroma cacao L.) de diferentes zonas productoras en Colombia
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Acceso Abierto
Fuente: Ciencia y agricultura
Martha del Pilar López Hernández
Angélica Piedad Sandoval Aldana
Jairo Garcia Lozano
Jenifer Criollo Nunez
Tópico:
Engineering and Information Technology
Publicado: 2021
Citaciones:
5
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Artículo de revista
Growth, respiration and physicochemical changes during the maturation of cacao fruits
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Acceso Cerrado
Fuente: Journal of the Science of Food and Agriculture
Martha del Pilar López Hernández
Jenifer Criollo Nunez
Camilo Ignacio Jaramillo Barrios
Maria Denis Lozano Tovar
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2021
Citaciones:
2
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effect of the maturity stage, genotype, and geographical location on the physicochemical characteristics of the cocoa bean during fermentation
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Acceso Abierto
Fuente: Ingeniería y Competitividad
Martha del Pilar López Hernández
Sandra Esperanza Melo Martínez
Jenifer Criollo Nunez
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2023
Citaciones:
2
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Chemical composition and antioxidant activity of 'Nufar' basil (Ocimum basilicum L.) essential oil from three municipalities of Tolima, Colombia
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Acceso Abierto
Fuente: Food Chemistry Advances
Martha del Pilar López Hernández
Jenifer Criollo Nunez
Jose Isidro Beltran
Angélica Piedad Sandoval Aldana
Jose Isidro Beltran Medina
Tópico:
Essential Oils and Antimicrobial Activity
Publicado: 2024
Citaciones:
2
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0
Artículo de revista
Efecto de la dinámica de tostado sobre las propiedades del licor de copoazú (Theobroma grandiflorum Willd. ex Spreng. Schum.)
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Acceso Abierto
Fuente: Acta Agronómica
Jenifer Criollo Nunez
Angélica Piedad Sandoval Aldana
Jonh Jairo Méndez Arteaga
Tópico:
Botanical Research and Applications
Publicado: 2021
Citaciones:
1
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Artículo de revista
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