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Hecho en Colombia
Martha Paola Rascón Díaz
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
Centro de Investigación y Desarrollo
Universidad Veracruzana
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Effect of porous structure and spreading pressure on the storage stability of red onion microcapsules produced by spray freezing into liquid cryogenic and spray drying
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001447782-123
Fuente: Journal of Food Engineering
Luz Alicia Pascual Pineda
Martha Paola Rascón Díaz
María Ximena Quintanilla Carvajal
Marisol Castillo Morales
U R Marín
Enrique Flores Andrade
Pascual Pineda
MP Rascón
MX Quintanilla Carvajal
Temas:
Chemistry
Porosity
Adsorption
Liquid nitrogen
Spray drying
Chemical engineering
Chromatography
Anthocyanin
Nitrogen
Organic chemistry
Food science
Engineering
Publicado: 2018
Citaciones:
16
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Physicochemical, Technological, and Structural Properties and Sensory Quality of Bread Prepared with Wheat Flour and Pumpkin (Cucurbita argyrosperma), Chayotextle (Sechium edule Root) and Jinicuil (Inga paterno Seeds) Flour
Acceso Cerrado
Fuente: ACS Food Science & Technology
M Martinez Garcia
Luz Alicia Pascual Pineda
Martha Paola Rascón Díaz
María Ximena Quintanilla Carvajal
Maribel Jimenez Fernandez
Temas:
Food science
Mathematics
Wheat germ
Horticulture
Cucurbita
Chemistry
Biology
Publicado: 2025
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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