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Hecho en Colombia
Riccardo Nunzio BARBAGALLO
Universidad de Catania
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Improving the quality of fresh‐cut melon through inactivation of degradative oxidase and pectinase enzymatic activities by UV‐C treatment
Acceso Cerrado
Fuente: International Journal of Food Science & Technology
Marco Chisari
Riccardo Nunzio BARBAGALLO
Giovanni Spagna
Francisco Artés Hernández
Temas:
Pectinase
Polyphenol oxidase
Melon
Peroxidase
Pectin
Chemistry
Cucumis
Food science
Catechol oxidase
Postharvest
Shelf life
Softening
Horticulture
Enzyme
Botany
Biology
Biochemistry
Materials science
Composite material
Publicado: 2011
Citaciones:
33
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Ripening stage influenced the expression of polyphenol oxidase, peroxidase, pectin methylesterase and polygalacturonase in two melon cultivars
Acceso Cerrado
Fuente: International Journal of Food Science & Technology
Marco Chisari
Ana Cecilia Silveira
Riccardo Nunzio BARBAGALLO
Giovanni Spagna
Francisco Artés Hernández
Temas:
Ripening
Melon
Polyphenol oxidase
Pectinase
Pectin
Chemistry
Pectinesterase
Peroxidase
Food science
Horticulture
Softening
Catechol oxidase
Enzyme
Biochemistry
Biology
Statistics
Mathematics
Publicado: 2008
Citaciones:
24
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Distribution of degradative enzymatic activities in the mesocarp of two melon groups
Acceso Cerrado
Fuente: International Journal of Food Science & Technology
Marco Chisari
Riccardo Nunzio BARBAGALLO
Giovanni Spagna
Francisco Artés Hernández
Temas:
Cucumis
Polyphenol oxidase
Pectinase
Chemistry
Melon
Browning
Pectin
Softening
Horticulture
Titratable acid
Pulp (tooth)
Peroxidase
Botany
Food science
Enzyme
Biochemistry
Biology
Mathematics
Medicine
Statistics
Pathology
Publicado: 2010
Citaciones:
6
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
NaN
