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Robert NDJOUENKEU
Université de Ngaoundéré
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Rheological and textural properties of gluten-free doughs and breads based on fermented cassava, sweet potato and sorghum mixed flours
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001887323-12
Fuente: LWT
Orissa Charlène Monthe
lidwine grosmaire
Richard Marcel NGUIMBOU
layal DAHDOUH
Julien Ricci
Thierry Van Kim Tran
Robert NDJOUENKEU
Thierry Van Kim Tran
Temas:
Chewiness
Food science
Sorghum
Rheology
Xanthan gum
Rice flour
Gluten free
Wheat flour
Potato starch
Gluten
Fermentation
Mathematics
Chemistry
Materials science
Agronomy
Starch
Raw material
Composite material
Biology
Organic chemistry
Publicado: 2018
Citaciones:
84
Altmétricas:
0
Artículo de revista
A review of cassava semolina (gari and eba) end‐user preferences and implications for varietal trait evaluation
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001887323-8
Fuente: International Journal of Food Science & Technology
Wasiu Awoyale
OLADEJI EMMANUEL ALAMU
UGO CHIJIOKE
Thierry Van Kim Tran
Hubert Noel TAKAM TCHUENTE
Robert NDJOUENKEU
Ngoualem Kegah
Busie Maziya Dixon
Thierry Van Kim Tran
Temas:
Flavour
Aroma
Food science
Trait
Raw material
Composition (language)
Taste
Starch
Mathematics
Biotechnology
Biology
Computer science
Ecology
Linguistics
Philosophy
Programming language
Publicado: 2020
Citaciones:
26
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Innovation in Tigernut (Cyperus Esculentus L.) Milk Production: In Situ Hydrolysis of Starch
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001887323-11
Fuente: Polymers
Djomdi
Bakari Hamadou
Olivier Gibert
Thierry Van Kim Tran
cedric Delattre
Guillaume PIERRE
Philippe Michaud
Richard Aba Ejoh
Robert NDJOUENKEU
Thierry Van Kim Tran
Temas:
Cyperus
Starch
In situ
Hydrolysis
Food science
Milk production
Chemistry
Agronomy
Biology
Animal science
Biochemistry
Organic chemistry
Publicado: 2020
Citaciones:
24
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Cost-Effective Cassava Processing: Case Study of Small-Scale Flash-Dryer Reengineering
Acceso Cerrado
Fuente: Springer eBooks
Thierry Tran
Adebayo Abass
Luis Alejandro Taborda Andrade
Arnaud Chapuis
Marcelo Precoppe
Laurent Adinsi
Alexandre Bouniol
Makuachukwu Ojide
Suraju Adeyemi
Simon Lukombo
Mostrar todos
Temas:
Process engineering
Productivity
Flash (photography)
Efficient energy use
Production (economics)
Consumables
Scale (ratio)
Agricultural engineering
Business
Engineering
Economics
Art
Physics
Electrical engineering
Marketing
Quantum mechanics
Visual arts
Macroeconomics
Publicado: 2022
Citaciones:
3
Altmétricas:
0
Capítulo de libro
1
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