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lidwine grosmaire
Institut national d'études supérieures agronomiques de Montpellier
CIRAD
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Rheological and textural properties of gluten-free doughs and breads based on fermented cassava, sweet potato and sorghum mixed flours
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001887323-12
Fuente: LWT
Orissa Charlène Monthe
lidwine grosmaire
Richard Marcel NGUIMBOU
layal DAHDOUH
Julien Ricci
Thierry Van Kim Tran
Robert NDJOUENKEU
Thierry Van Kim Tran
Temas:
Chewiness
Food science
Sorghum
Rheology
Xanthan gum
Rice flour
Gluten free
Wheat flour
Potato starch
Gluten
Fermentation
Mathematics
Chemistry
Materials science
Agronomy
Starch
Raw material
Composite material
Biology
Organic chemistry
Publicado: 2018
Citaciones:
84
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Combined effect of fermentation, sun-drying and genotype on breadmaking ability of sour cassava starch
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000260606-383
Fuente: Carbohydrate Polymers
Pedro Maldonado Alvarado
lidwine grosmaire
Dominique Gabriel Alain Dufour
Andres Giraldo Toro
Teresa Sánchez
Fernando de la Calle Prieto
MARTIN ALONSO MORENO SANTANDER
Hernan Ceballos Lascano
J L Delarbre
Thierry Tran
Temas:
Fermentation
Starch
Amylose
Food science
Granule (geology)
Chemistry
Hydrolysis
Horticulture
Botany
Biology
Biochemistry
Paleontology
Publicado: 2013
Citaciones:
44
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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