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Base de Datos: 26/06/2025
Hecho en Colombia
Adriana Llorente Bousquets, Llorente Bousquets
Universidad de Cuautitlán Izcalli
Universidad Nacional Autónoma de México
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Effect of Starter Culture and Low Concentrations of Sodium Nitrite on Fatty Acids, Color, and Escherichia coli Behavior during Salami Processing
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000153907-196
Fuente: International Journal of Food Science
Carla María Blanco Lizarazo
Luz Indira Sotelo Diaz
José Luis Arjona‐Román
Adriana Llorente Bousquets, Llorente Bousquets
René Miranda Ruvalcaba
José Luis Arjona Roman
Temas:
Starter
Sodium nitrite
Food science
Escherichia coli
Chemistry
Nitrite
Sodium
Biochemistry
Organic chemistry
Nitrate
Gene
Publicado: 2018
Citaciones:
12
Altmétricas:
0
Artículo de revista
In vitro modelling of simultaneous interactions of Listeria monocytogenes, Lactobacillus sakei, and Staphylococcus carnosus
Acceso Abierto
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000153907-7
Fuente: Food Science and Biotechnology
Carla María Blanco Lizarazo
Luz Indira Sotelo Diaz
Adriana Llorente Bousquets, Llorente Bousquets
Temas:
Lactobacillus sakei
Listeria monocytogenes
Starter
Microbiology
Interspecific competition
Food science
Listeria
Lactobacillus
Staphylococcus aureus
Intraspecific competition
Chemistry
Biology
Bacteria
Fermentation
Ecology
Genetics
Publicado: 2016
Citaciones:
10
Altmétricas:
0
Publicaciones editoriales no especializadas
Changes in Myofibrillar and Sarcoplasmic Proteins in Salami Processing Added with Lactobacillus Sakei/Staphylococcus Carnosus According to Modulated Differential Scanning Calorimetry and the Color Profile
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000153907-8
Fuente: Journal of Food Process Engineering
Carla María Blanco Lizarazo
JoséLuis Arjona‐Roman
Adriana Llorente Bousquets, Llorente Bousquets
Luz Indira Sotelo Diaz
Temas:
Myofibril
Differential scanning calorimetry
Chemistry
Sarcoplasm
Food science
Lactobacillus sakei
Population
Biochemistry
Chromatography
Fermentation
Lactobacillus
Physics
Demography
Endoplasmic reticulum
Sociology
Thermodynamics
Publicado: 2015
Citaciones:
1
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
NaN
