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Hecho en Colombia
Elena Peñas
Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición
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2‐Furoylmethyl amino acids, hydroxymethylfurfural, carbohydrates and β‐carotene as quality markers of dehydrated carrots
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000873411-61
Fuente: Journal of the Science of Food and Agriculture
Ana Cristina Soria
Agustı́n Olano
Juana Frias
Elena Peñas
María del Mar Villamiel Guerra
Temas:
Blanching
Dehydration
Chemistry
Food science
Carotene
Lysine
Maillard reaction
Raw material
Amino acid
Biochemistry
Organic chemistry
Publicado: 2008
Citaciones:
24
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
NaN
