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Hecho en Colombia
JORGE MILAN CARRILLO
Universidad Autónoma de Sinaloa
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Gluten-free healthy snack with high nutritional and nutraceutical value elaborated from a mixture of extruded underutilized grains (quality protein maize/tepary bean)
Acceso Abierto
Fuente: Acta Universitaria
Roberto Gutiérrez Dorado
Mario Armando Gómez Favela
Cuauthémoc Reyes Moreno
JORGE MILAN CARRILLO
rodolfo Partida
Ramona Julieta Espinoza Moreno
Ricardo Ernesto Preciado Ortiz
Temas:
Nutraceutical
Food science
Extrusion
Water content
Expansion ratio
Energy density
Response surface methodology
Moisture
Materials science
Mathematics
Biotechnology
Chemistry
Biology
Composite material
Engineering
Statistics
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Publicado: 2021
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4
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