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Hecho en Colombia
Albert Ribas Agustí
Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria
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Preliminary characterization of the enzyme polyphenol oxidase and rheological behavior from Averrhoa carambola juice
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000373770-203
Fuente: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
Elizabeth Murillo Perea
Juan Guillermo Aristizábal
Walter Murillo Arango
Albert Ribas Agustí
Jonh Jairo Méndez Arteaga
José Fernando Solanilla Duque
Temas:
Averrhoa carambola
Polyphenol oxidase
Browning
Ripening
Chemistry
Food science
Polyphenol
Botany
Enzyme
Biochemistry
Biology
Antioxidant
Peroxidase
Publicado: 2017
Citaciones:
7
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Artículo de revista
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